Vous ne savez pas comment conserver d’excellentes tomates pour pouvoir les manger même en hiver ? Voici l’astuce que peu connaissent.

Il arrive souvent que vous achetiez ou receviez de délicieuses tomates en cadeau et peut-être en grande quantité, à tel point que vous ne parvenez pas à les consommer au mieux. Et s’ils pouvaient être conservés puis mangés même en hiver ? Voyons comment faire ?

Comment conserver les tomates le plus longtemps possible

Fondamentalement, la tomate est un légume d’été typique. Leur saisonnalité naturelle les prévoit entre mai et juillet , même si avec la culture en serre et les importations, nous avons l’habitude de les trouver à la vente toute l’année, même si ce serait une bonne habitude de les manger à la bonne période pour profiter d’un produit vraiment naturel. La différence de saveur des tomates de saison se fait bien sentir, elles sont beaucoup plus juteuses et savoureuses, elles ont rarement le goût de “l’eau”, c’est-à-dire qu’elles n’ont pas de goût.

Comment conserver les tomates pendant longtemps

Les nutritionnistes recommandent tout d’abord de toujours consommer des “fruits et légumes de saison” pour en retirer les plus grands bénéfices nutritionnels. En fait, une tomate mûrie au soleil aura certainement plus de nutriments, ainsi que de saveur, qu’une tomate mûrie en serre en janvier. Et aussi bons soient-ils, il est difficile d’en trouver de savoureux hors saison. De plus, cependant, les tomates ne durent souvent pas longtemps au réfrigérateur , c’est pourquoi il serait impensable de les traîner jusqu’à l’hiver. Pourtant, il existe une méthode qui peut être utile pour conserver d’excellentes tomates et les déguster même hors saison sans en perdre le goût.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont de bonnes tomates, des bocaux en verre hermétiques moyens ou grands, une casserole, du vinaigre, du sel, du sucre et de l’ail.
Voyons donc comment conserver au mieux les tomates d’été.

La procédure de conservation des tomates

Vous aurez d’abord besoin du pot. Mettez 2 litres d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, disposez 2,5 kg de tomates dans des bocaux en verre hermétiquement fermés . Vous devrez disposer les tomates de manière dense en appuyant légèrement mais en faisant attention de ne pas les casser. Vous obtiendrez un bocal plein de tomates qui n’auront pas à bouger, il est donc bon de les disposer en les emboîtant, en évaluant leur taille. Pendant ce temps, émincer 20 gousses d’ail au robot culinaire ou en les hachant avec un couteau.

Gousses d'ail

Une fois que l’eau bout, retirez-la du feu et versez-la dans les bocaux avec les tomates, en plaçant une cuillerée dans le bocal . Cela sera essentiel pour éviter que le verre ne se casse à cause de l’eau bouillante, c’est donc une procédure à ne pas sauter. Aidez-vous d’une louche et versez lentement l’eau jusqu’à ce que le bocal soit rempli à ras bord. Une fois terminé, couvrez le bocal avec un couvercle sans le refermer et laissez reposer au moins 20 minutes .

Au bout de 20 minutes, versez l’eau contenue dans les tomates dans la casserole et ajoutez 100 ml de vinaigre , 100 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe de sel . Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et remettez la casserole sur le feu pour porter à ébullition. En attendant, vous devrez mettre l’ail haché dans les bocaux avec les tomates. Ne vous inquiétez pas s’il reste principalement en surface. Une fois l’eau portée à ébullition, il faudra la reverser dans les bocaux, toujours en s’aidant de la cuillère pour ne pas casser le verre. L’eau chaude apportera avec elle les morceaux d’ail émincés, de manière à bien les disposer dans tout le bocal. Une fois le bocal rempli, fermez-le avec le bouchon hermétique et secouez le tout pour bien répartir l’ail. L’effet que vous devrez obtenir en secouant le pot sera similaire à celui des sphères de verre contenant la neige artificielle.

Tomates dans le bocal
 

Couvrez les bocaux remplis de tomates, d’eau et d’ail avec une couverture épaisse et laissez-les refroidir. Ils seront ensuite stockés dans un endroit frais à l’abri de la lumière. De cette façon, vous pourrez manger de délicieuses tomates même pendant la période hivernale.