Bien qu’elles soient l’un des fruits les plus appréciés, les cerises ne sont disponibles que pendant une courte période de l’année. Mais si les cerises sont conservées correctement, elles peuvent être appréciées toute l’année. Venez avec moi découvrir les différents modes de conservation de ces merveilleux fruits. 

Cerises les mieux conservées

Il existe des types de fruits disponibles toute l’année dans différentes variantes, comme les pommes ou les bananes par exemple. Il n’en va pas de même pour les cerises qui sont disponibles un peu plus d’un mois de l’année, de mai à juin . Cependant, ces petits fruits rouges ont un goût vraiment unique et il est dommage de ne pouvoir les manger que pendant une si courte période.

Cerises

Et si je vous disais qu’il existe des techniques de conservation qui vous permettront de profiter des cerises toute l’année ? Penser à déguster des cerises en hiver ou en automne semble impensable, pourtant aujourd’hui je vais vous dévoiler quelques astuces simples qui vous permettront de le faire. Mais d’abord, nous verrons comment les faire durer le plus longtemps possible après l’achat, dans la période où ils sont disponibles.

Cerises fraîches : comment les conserver ?

Combien de fois avons-nous acheté des cerises pour devoir en jeter plus de la moitié le lendemain ? Un nombre infini de fois. Le secret pour avoir des cerises fraîches le plus longtemps possible est de mieux contrôler notre achat. Si nous avons l’intention de manger les cerises immédiatement, nous pouvons aussi les acheter plus mûres. Mais si notre intention est de les laisser quelques jours au frigo , mieux vaut s’assurer qu’ils ne sont pas trop mûrs au moment de l’achat.

Gardez les fruits frais

Autre précaution il faut l’avoir une fois à la maison. Nous enlevons tous les fruits meurtris, rinçons soigneusement ceux qui sont sains et les séchons. Conservons-les ensuite dans un sac en papier, éventuellement avec la tige encore attachée. Ces petites astuces nous permettront de pouvoir conserver des cerises fraîches même pendant 4-5 jours. Et si on voulait profiter des cerises toute l’année ? Découvrons quelques techniques de conservation qui nous permettront de le faire.

Techniques de conservation

Quelle que soit la technique de conservation que vous décidez d’utiliser, vous devez d’abord appliquer ces petites précautions. Les cerises seront lavées, séchées et débarrassées du pédoncule . Pour la plupart des conservations, il est également nécessaire de les dénoyauter . Par la suite, qu’elles soient dénoyautées ou non, il faut les laisser tremper dans de l’eau et du citron pour éviter l’oxydation. Voyons donc 5 techniques de conservation différentes pour les cerises.

  1. Au congélateur : entier ou dénoyauté, la technique à utiliser est la même. Nous prenons un plateau et plaçons les fruits à l’intérieur, sans les chevaucher. Nous les plaçons au congélateur pendant cinq heures ou en tout cas jusqu’à ce qu’ils soient congelés. À ce stade, prenez les cerises et placez-les dans un sac de congélation, et laissez-les au congélateur jusqu’à ce que nous décidions de les manger. Lorsque nous voulons manger les fruits, il suffit de les mettre au réfrigérateur pendant environ une heure, puis à température ambiante. Désormais, ils seront comme fraîchement cueillis;

    Au congélateur

     

  2. Cubes de cerises : c’est certainement la technique de conservation la plus créative et la plus agréable. Nous aurons toujours besoin du congélateur et aussi d’un bac à glaçons. Dans ce cas, les cerises ne doivent pas être privées de la tige. On procède de manière simple, dans chaque cube du moule, on place un fruit puis on recouvre d’eau. Placer ensuite au congélateur jusqu’à complète congélation. Ces jolis glaçons peuvent être utilisés pour décorer des boissons froides et des cocktails ;

    Cubes de boisson

     

  3. Sirop : préparez simplement un sirop avec de l’eau et du sucre. Mettez les cerises dans un bocal stérilisé puis recouvrez-les de sirop. On ferme tout et on range dans le garde-manger. Si désiré, une partie d’alcool peut être ajoutée au sirop, créant ainsi des cerises dans l’alcool;

    Confiture

     

  4. Confiture : c’est probablement la technique la plus utilisée, principalement par nos grands-mères. Cependant, faire une confiture de cerises est très facile et rapide. Dans une casserole, mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre (égal à la moitié du poids des fruits). Il est cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance réduite et crémeuse. La confiture encore chaude est ensuite placée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés. Nous pourrons donc profiter de cette confiture toute l’année ;

    Cerises séchées

     

  5. Le séchage : le séchage des cerises dénoyautées permettra leur conservation 4/5 mois. Les cerises ainsi conservées peuvent être utilisées réhydratées, dans diverses préparations, aussi bien pour les desserts que pour les tisanes. Pour les plus audacieux, ils peuvent également être utilisés pour des préparations salées, des risottos, des viandes et des tourtes salées.