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Gâteau au fromage de coton le plus moelleux

Ce gâteau au fromage soufflé a une texture moelleuse et légère impressionnante avec un goût incroyable. Commencez par tamiser la farine à gâteau à travers un tamis, placez-la dans un petit bol puis ajoutez le sucre. Le sucre aidera la farine à ne pas faire de grumeaux dans la pâte, fouettez-les légèrement et mettez-les de côté. Dans une casserole, ajoutez 130 grammes de fromage à la crème, 40 grammes de beurre et 50 ml de lait puis faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage à la crème et le beurre commencent à fondre. Éteignez le feu et mélangez avec un fouet à main jusqu’à ce que vous ayez une consistance lisse.

Séparez trois blancs d’oeufs des jaunes puis ajoutez les jaunes d’oeufs dans le mélange fromage à la crème-beurre. Verser les blancs d’œufs dans un grand bol à mélanger et mettre au réfrigérateur pour refroidir. Fouettez jusqu’à ce que les jaunes d’œufs et soient incorporés au mélange puis ajoutez 10 ml de jus de citron, mélangez encore une fois puis ajoutez la farine tamisée. Incorporer la farine jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux, puis filtrer (verser la pâte à travers un tamis dans un autre bol) pour obtenir une pâte fine.

Apportez les blancs d’œufs que vous aviez mis à refroidir et commencez à les battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils commencent à se former, puis ajoutez 55 grammes de sucre en trois additions. Bien battre après chaque ajout avant d’ajouter le lot suivant. Battre jusqu’à ce qu’il atteigne un pic doux, ne pas trop battre la meringue. Pliez un tiers de la meringue dans le mélange de fromage à la crème avec un fouet et mélangez soigneusement. Essayez juste de ne pas trop mélanger.

Répétez avec le reste de la pâte, en la pliant jusqu’à ce qu’elle soit bien, à ce stade, utilisez une spatule pour racler le fond et les côtés. Préparez un moule à fond amovible en tapissant le fond et les côtés de papier sulfurisé puis enveloppez-le d’une feuille d’aluminium pour empêcher l’eau de pénétrer dans le moule.

Placer le moule à cake dans un moule rectangulaire puis verser la pâte dans le moule et l’eau chaude dans le moule à environ 2 cm de profondeur. Cuire le gâteau au bain-marie à 150C pendant 30 minutes puis baisser la température à 110C et cuire pendant 30 minutes supplémentaires puis augmenter la température à 150C pendant environ 5 minutes pour dorer le dessus.

Une fois cuit, retirer immédiatement le gâteau du moule sur une assiette de service et servir. Vous pouvez laisser refroidir quelques minutes puis saupoudrer de sucre en poudre et servir. C’est le gâteau au fromage le plus moelleux et le plus moelleux que vous ayez jamais cuisiné. Apprécier.

Ingrédients;

  • 40 g de farine à gâteau
  • 15g de sucre
  • 130g de fromage à la crème
  • 40g de beurre
  • 50 ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 10 ml de jus de citron

Meringue;

  • 3 blancs d’oeufs (mesurer 100g)
  • 55g de sucre