Savez-vous de quelles saucisses animales proviennent les saucisses ? Tout le monde ne peut pas répondre, mais voici tout ce qu’il faut savoir pour choisir ce produit en toute connaissance de cause !

Saucisse

Les saucisses de Francfort sont un produit très courant sur nos tables, mais peu de gens savent avec quel type de viande elles sont préparées. Lorsque nous les achetons, nous ne regardons certainement pas l’étiquette et nous savons donc à peine comment ils sont produits.

Pourtant il est intéressant de savoir avec quel type de viande ils sont fabriqués , au moins pour savoir ce que l’on mange. Voici tout ce que nous devons savoir sur les saucisses de Francfort !

D’OÙ VIENNENT LES SAUCISSES DE FRANCFORT ?

D’origine allemande,  le terme würstel vient de würst , qui signifie saucisse en allemand.

Très appréciées pour  les barbecues , les saucisses de Francfort font depuis longtemps partie de l’alimentation en Italie et sont utilisées pour assaisonner des plats comme la salade de riz ou pour préparer de savoureuses gourmandises à servir à l’apéritif ou à l’apéritif.

Mais le point crucial est le suivant : avec quelle viande sont produits les saucisses de Francfort ? De quel animal provient la viande utilisée pour fabriquer ces succulents bâtonnets dodus ? Découvrons ci-dessous les types de viandes dans lesquelles les saucisses de Francfort sont proposées, afin d’offrir à chacun un large choix.

Francfort

QUELLES VIANDES SONT UTILISÉES POUR LES SAUCISSES DE FRANCFORT

Traditionnellement, les saucisses de Francfort sont celles appelées bratwürstel , qui sont de longues saucisses blanches et sont produites avec du porc haché mélangé à du veau ou du bœuf. La viande hachée est assaisonnée d’épices comme la marjolaine, la muscade et le gingembre.

Le mélange obtenu est mis dans des boyaux naturels et c’est à partir de là que sont obtenues les saucisses. La préparation de ce type est très ancienne et semble remonter à 1404, période au cours de laquelle des témoignages écrits ont été retrouvés.

Il existe deux types de bratwürstel sur le marché, tous deux portant la marque IGP . Ce sont ceux de Thuringe et ceux de Nuremberg. Les saucisses de Thuringe peuvent mesurer jusqu’à vingt centimètres de long et peser 150 grammes.

Il existe cependant plus d’ un millier de bratwürstel , inventées au fil des siècles, précisément pour offrir aux consommateurs des produits nouveaux et différents. En Italie, différents types de saucisses de Francfort sont disponibles dans les supermarchés, à base de porc, de dinde, de poulet et de veau, et les consommateurs peuvent choisir leurs préférés. Il en existe également des végétaliens pour ceux qui ne veulent pas manger de viande.

Types De Saucisses De Francfort

La consommation de saucisses de Francfort en Allemagne est très élevée, sachez simplement que 3 kg de saucisses de Francfort sont consommés par habitant et par an. Il y a aussi un festival dédié aux saucisses, il tombe le 16 août et s’appelle Bratwurst Day .

Le produit allemand qui ressemble le plus à ceux produits en Italie est la Wienerwürst , mais les Frankfurter ont également une couleur rose car elles sont produites avec du porc finement haché, mais elles ont en plus une saveur fumée.

Pendant l’Oktoberfest, il est possible de déguster des Weisswurst , des saucisses blanches pesant un peu moins de cent grammes et préparées avec du veau et du porc aromatisés au poivre, à la muscade, au citron et au persil. Ils se dégustent avec de la moutarde mais bouillis.

Les Meraner, quant à elles, sont des saucisses du Haut-Adige composées à 62 % de porc et à 20 % de bœuf. Ils sont assaisonnés de marjolaine et peuvent être dégustés avec la Paulaner Weissbier, une excellente bière !

Cochon

Comment Les Manger Crus Ou Cuits ?

Il est conseillé de ne jamais les manger crus car vous pourriez contracter la listériose, une infection qui se manifeste par de la fièvre, des nausées et des vomissements. La pathologie peut également apparaître après un certain temps.

La cuisson est importante car elle élimine totalement la bactérie , c’est donc sans aucun doute opter pour cette solution. Une des habitudes allemandes est de les faire bouillir avant de les griller, ou de les manger directement même juste bouillis.