La pastèque est l’un des principaux fruits d’été : appréciée car rafraîchissante et savoureuse , elle est aussi très riche en nutriments et en bienfaits pour la santé. Cependant, l’une des parties les plus intéressantes de la pastèque est jetée : la peau. Dans cet article, nous allons vous montrer comment réaliser une savoureuse confiture d’écorces de pastèque .

Pour préparer cette confiture il vous faut : 1 kilo de zestes de pastèque (uniquement la partie blanche), 500 grammes de sucre semoule, 2 oranges (ou 1 citron) et un peu d’essence de vanille. Essayez d’utiliser une pastèque biologique si possible.

Pour choisir la bonne peau de pastèque pour préparer la confiture, il faut suivre le raisonnement inverse de ce qui se fait habituellement : il faut choisir celle qui a la partie blanche la plus épaisse. Pendant que vous mangez la pulpe du fruit, mettez les pelures de côté jusqu’à ce que vous ayez 3 livres.

Retirez la partie extérieure (la verte) et jetez-la, puis coupez la peau en morceaux d’environ 2 cm de haut et 2 mm d’épaisseur. L’utilisation d’un éplucheur peut être d’une grande aide.

Mettez le zeste dans une assez grande casserole, avec le sucre. Laisser macérer pendant 30 minutes avec le jus des oranges ou du citron, qui sont ajoutés pour équilibrer la saveur sucrée. Ajouter enfin la vanille.

Porter le tout à ébullition en remuant bien toutes les 10 minutes. Laisser mijoter au moins 1 heure. Pour vérifier l’état de la préparation, il suffit de mettre une cuillère à café du mélange dans une soucoupe : s’il refroidit et ne coule pas au bout de 2 minutes, c’est prêt, sinon poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Une fois prêt, éteignez le feu et mixez rapidement avec un mixeur plongeant.

Conserver dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Bien refermer et retourner les bocaux pour les mettre sous vide et les laisser refroidir. Il est recommandé de déguster la confiture d’écorces de pastèque une semaine ou deux après la préparation.