Du bassin méditerranéen ou d’Asie occidentale, à défaut de pouvoir déterminer la véritable origine des pois chiches, nul ne peut s’empêcher de penser aux formidables propriétés que possèdent ces petites légumineuses et à quel point elles transforment savoureusement nos repas.

Il existe quatre variétés parmi les plus connues, parmi lesquelles la Castellana jaunâtre et ronde. La blanche qui est plus allongée et épaisse et la Veineuse épaisse et allongée. Tous d’une saveur très riche et spéciale pour accompagner et faire nos repas. Ragoûts, ragoûts, pour les repas froids d’été, ainsi que pour l’hiver. Aujourd’hui, ils sont vendus dans des sacs secs pour que nous puissions les cuisiner.

Pour ces cas où nous savons déjà que nos pois chiches séchés doivent être trempés pendant au moins douze heures, nous vous donnons cette astuce afin que nos pois chiches nouvellement achetés ramollissent beaucoup plus rapidement.

 

Qu’avons nous besoin:

  • 1 sachet de pois chiches
  • Quantité d’eau nécessaire
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Four à micro-ondes

Préparation:

 

  1. Placez les pois chiches séchés dans un bol allant au micro-ondes.
  2. Couvrez-les d’eau jusqu’à ce qu’elle dépasse le volume des pois chiches.
  3. Couvrez-les avec du plastique ou une serviette épaisse.
  4. Faites-les cuire au micro-ondes pendant 18 minutes
  5. Il est conseillé d’arrêter la cuisson à mi-cuisson et de vérifier que les pois chiches ont de l’eau et s’ils ont suffisamment ramolli
  6. Le temps nécessaire pour qu’ils ramollissent suffisamment dépend toujours du micro-ondes, nous vous recommandons donc de vérifier leur état une fois de plus avant la fin du temps programmé.
  7. Une fois ramollis, vous devez les retirer du micro-ondes et toujours très soigneusement car il sera très chaud.
  8. Placez maintenant vos pois chiches dans le verre du mélangeur, ajoutez une pincée de sel et ajoutez également une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  9. Continuez à mélanger ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils se réunissent, formant une pâte lisse et extrêmement riche.

Et puisque vous avez cette astuce pour faire vos pois chiches très rapidement, nous allons vous joindre une recette simple pour que vous puissiez en faire un délicieux houmous avec.

 

recette houmous de pois chiches

Ingrédients:

  • 500 grammes de pois chiches
  • 20 grammes de pâte de sésame
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • sel et cumin (quantité sur demande)

Préparation:

  1. Cuire les pois chiches au micro-ondes pendant 14 minutes.
  2. Vous remarquerez qu’ils se sont ramollis mais ils ne sont pas encore prêts
  3. Terminez la cuisson dans une casserole avec de l’eau à laquelle vous ajouterez le bicarbonate.
  4. Une fois que vous remarquez qu’ils sont très mous, continuez à les égoutter.
  5. laissez-les refroidir
  6. Mettre tous les ingrédients, sauf le jus de citron et l’huile, dans le verre du blender
  7. Une fois le tout mixé, ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, mixez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
  8. Une pâte uniforme et consistante se formera.
  9. Placer dans un bol fermé au réfrigérateur et laisser reposer toute la nuit.
  10. Nous consommerons le lendemain.