Bien que la tradition de manger de la dinde vienne des États-Unis, lorsque la dinde était la seule nourriture pour les colons qui sont arrivés du Mayflower au Massachusetts en l’an 1600 et de là la tradition de Thanksgiving surgit ; Au Mexique, on dit qu’un frère, Pedro de Gante, qui était missionnaire, est arrivé envoyé par le roi Carlos V pour évangéliser les peuples indigènes, il a détecté que le 25 décembre, ils organisaient une célébration différente en l’honneur du Dieu de la guerre, et a invité d’autres peuples autochtones chez eux.

Cette coïncidence de dates a poussé les indigènes à adapter les leurs à la fête chrétienne, célébrant Noël en conséquence et incorporant de la dinde dans leurs repas. Mais il n’est pas facile de cuisiner une bonne dinde, en fait c’est l’une des viandes les plus sèches qui existent, mais connaissant certains secrets, vous pouvez apporter à votre table de Noël la meilleure et la plus juteuse dinde que vous ayez jamais goûtée.

Ci-dessous, nous vous montrerons quelques astuces pour faire de ce plat un délice.

1 – La bouilloire, mieux que la dinde 🍗

Lorsque vous allez acheter une dinde pour la fête de Noël, cherchez et choisissez toujours une dinde. La viande de dinde est toujours beaucoup plus juteuse et tendre que la dinde. La viande de dinde, étant un animal naturellement plus gros, a des poitrines beaucoup plus épaisses et la viande est plus dure.

2 – Il faut très bien le décongeler 🍗

Nous obtenons généralement nos dindes bien à l’avance, vous les congelerez donc probablement. Gardez toujours à l’esprit que pour chaque 2,5 kg, vous aurez besoin de 24 heures de décongélation, donc si elle est plus grande, le temps augmentera. Ce processus doit toujours être effectué à l’intérieur du réfrigérateur afin de conserver la saveur. Un autre processus pour vous décongeler consiste à placer votre dinde congelée dans de l’eau froide pendant 30 minutes et à répéter cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que votre dinde soit complètement décongelée.

3 – Un bon nettoyage 🍗

Lorsqu’elle sera décongelée, vous verrez que notre dinde a ses abats, donc la première chose que vous ferez sera de très bien les enlever et même d’enlever le cou, s’il en a. Après avoir tout enlevé, passez le laver à l’eau froide et terminez par un bon séchage.

4 – Une bonne préparation 🍗

Pour cette étape, vous avez deux modalités. L’un, le plus simple, est de le laisser tremper dans de l’eau et du sel pendant 24 heures, afin qu’il absorbe l’eau et le sel. Mais l’autre est de préparer un bon mélange que vous pouvez faire par exemple :

  • Faites votre mélange de sel, cassonade, oranges, citrons, thym et romarin. Une fois que vous avez cette préparation, imbibez-en toute votre dinde et bien couverte, amenez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.

5 – Temps de cuisson 🍗

Il est indispensable de préchauffer votre four entre 160 et 185 degrés au préalable. Ne mettez jamais votre four à une température plus élevée . C’est un grand secret qui rendra votre viande de dinde très juteuse et tendre. Si le feu est à une température plus élevée, vous n’obtiendrez que l’évaporation rapide du jus et ainsi la viande sera sèche et surtout sans goût. Gardez également à l’esprit que pour qu’elle soit bien cuite et juteuse, le temps à cette température de cuisson sera d’une demi-heure pour chaque kilogramme de viande ou jusqu’à ce que l’intérieur de la dinde atteigne une température de 75 degrés. Pour mesurer cela, il est normal que votre dinde soit déjà livrée avec un thermomètre que vous devez placer à l’intérieur en début de cuisson.

6 – Achèvement 🍗

Si par hasard vous n’avez pas de thermomètre, passez un couteau dans la poitrine et quand vous le sortez vous l’appuyez sur votre lèvre inférieure, et vous ne le supportez pas car il brûle, ce sera parce que votre dinde est prête . Au contraire, si lorsque vous passez votre couteau dans le jmu7sclo vous remarquez que des jus roses ou rouges sortent, c’est la meilleure indication que votre dinde est crue.

Une fois la cuisson terminée, vous devez éteindre votre four et le laisser reposer une demi-heure, afin que les sucs soient bien incrustés et imprégnés dans votre dinde.