Si vous allez dans un restaurant de votre choix et demandez un plat avec de la viande cuite au four qui, lorsqu’ils l’apportent à votre table, a l’air délicieux mais fond également dans la bouche, vous remplissant de plaisir et vous voulez obtenir ce même effet à table à la maison Dans l’article d’aujourd’hui, nous vous expliquons comment !

Réaliser un délicieux plat de viande au four avec la combinaison de légumes, céréales, légumineuses et plus que vous aimez le plus sera super possible grâce à ces astuces de chef qui permettront à votre morceau de viande d’être tendre et moelleux.

 

1- Bien choisir la coupe

La coupe du morceau de viande que vous choisirez ensuite de cuire au four et d’emporter dans votre assiette sera d’une grande importance car cela dépend beaucoup de la tendreté et du moelleux de cette viande une fois la cuisson terminée.

Une des façons de bien le choisir est de penser d’abord au plat que vous allez cuisiner car ce n’est pas la même chose si vous voulez faire cuire la viande au four avec des pommes de terre que si vous voulez faire cuire un pain de viande avec des morceaux de viande coupés avec un couteau puis mettre également au four. Une fois que vous savez ce que vous voulez cuisiner, vous devez sélectionner le type de viande que vous voulez pour cela.

2- Attendrir la pièce de viande avant de la cuire

Si vous voulez obtenir cet effet savoureux de la viande qui fond dans la bouche et que vous ne savez pas comment, alors avec cette astuce vous y parviendrez parfaitement : il suffit de placer le lait dans un bol ou un récipient et d’enfoncer le morceau de viande là-bas.

Vous devez laisser la viande immergée dans le lait pendant au moins 2 heures avant de devoir la cuire et cela ramollira progressivement votre morceau de viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire de petites coupures pour que le lait y pénètre.

3- Faites le cuire un peu avant de le mettre au four

Si la pièce de viande que vous souhaitez utiliser pour votre repas est plutôt dure et épaisse et que vous souhaitez l’aider à ramollir un peu plus, vous pouvez la faire cuire un peu plus tôt dans une casserole avec de l’eau sur le feu.

Le cuire un peu aidera à le rendre plus doux lorsque vous le ferez enfin cuire. Vous pouvez l’égoutter après l’avoir sorti de l’eau puis le faire mariner pour le mettre au four et déguster une délicieuse viande tendre qui fond dans la bouche.

4- Faire mariner la viande

Une autre excellente technique pour attendrir la viande – si vous n’utilisez pas l’astuce du lait – consiste à la faire mariner et pour cela , vous devrez la mélanger avec un ingrédient acide tel que du jus de citron, de la bière, du vin, de la sauce tomate ou du vinaigre. N’importe lequel d’entre eux attendrira votre morceau de viande.

Si vous ajoutez des assaisonnements de votre goût à cet ingrédient (il peut s’agir de romarin, de thym, de basilic, d’ail, de poivre, entre autres) et que vous le laissez tremper pendant au moins deux heures , la viande se ramollira considérablement pour votre plus grand plaisir.

5- Bien choisir la température du four

Une autre astuce très utile que vous pouvez utiliser pour rendre votre viande très tendre et moelleuse est d’utiliser la bonne température du four. Cela vous aidera à lui donner la touche spéciale dans laquelle il est suffisamment cuit mais pas trop pour se dessécher.

Par exemple, si vous souhaitez cuire un morceau assez gros, vous pouvez le faire cuire à 200 degrés pendant 45 minutes, mais vous pouvez aussi le faire à 120 degrés pendant 2 heures. Cela dépendra de la douceur que vous souhaitez donner à la viande.

6- Laisser reposer la viande

Une fois que vous sortez la viande du four après qu’elle ait été cuite, vous devez la laisser reposer quelques minutes afin qu’elle se stabilise bien et ne se dessèche pas , cela permettra à la viande de ne pas stresser et d’être juteuse.

Si vous voulez qu’il ne perde pas sa température, vous pouvez le laisser reposer dans le même four fermé afin qu’il ne perde ni sa tendreté ni sa chaleur. Et après quelques minutes, vous pouvez le retirer pour le servir et le laisser fondre dans votre bouche.